
Initiation à la technologie fromagère
Romain JEANTET, Thomas CROGUENNEC, Gilles GARRIC, Gérard BRULÉ
Transfomation du lait : toutes les clés pour mieux appréhender et comprendre les processus physicochimiques et biologiques
Transfomation du lait : toutes les clés pour mieux appréhender et comprendre les processus physicochimiques et biologiques